Oleokantal jest naturalnym związkiem organicznym zawartym w oliwie z oliwek extra virgin (najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia) należącym do polifenoli, czyli substancji o działaniu przeciwutleniającym.
Szczególną cechą oleokantalu jest jego działanie przeciwzapalne. Jest ono podobne do działania ibuprofenu, jednego z najczęściej zażywanych niesteroidowych leków przeciwzapalnych.
Niesteroidowe leki przeciwzapalne (NLPZ), takie jak kwas acetylosalicylowy, paracetamol czy ibuprofen, powodują mniejsze skutki uboczne niż leki steroidowe. Dodatkowo ich efekt przeciwbólowy jest inny niż w przypadku leków narkotycznych.
Leki NLPZ bardzo korzystnie wpływają na przewlekłe stany zapalne, choroby zwyrodnieniowe i neurodegeneracyjne (choroba Alzheimera). Niektóre leki NLPZ zmniejszają również ryzyko zachorowania na raka.
Aby polifenole (w tym oleokantal) zawarte w oliwie z oliwek extra virgin najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia miały ochronny wpływ na zdrowie, zaleca się codziennie i regularne spożywanie oliwy z oliwek.
Codzienne spożywanie 4 dużych łyżek oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia bogatej w oleokantal daje ten sam efekt co 125 mg ibuprofenu.
Taka dawka stanowi doskonałą bazę do zapobiegania lub łagodzenia przewlekłych stanów zapalnych.