Jak czytać etykietę oliwy?

Stoisz przed półką z oliwami i widzisz dziesiątki butelek. Jak czytać etykietę oliwy? Praktyczny przewodnik przed zakupem i krótka lista kontrolna.

Jak czytać etykietę oliwy? Praktyczny przewodnik przed zakupem

Stoisz przed półką z oliwami i widzisz dziesiątki butelek. Extra Virgin, Virgin, „tłoczona na zimno”, informacje o regionie pochodzenia, odmianie oliwek, dacie przydatności… Jak spośród nich wybrać dobrą oliwę? Kluczem jest etykieta.

Warto wiedzieć, jak czytać etykietę oliwy, ponieważ już kilka podstawowych informacji pozwala znacznie lepiej zorientować się, co właściwie znajduje się w butelce. Podpowiadamy, na jakie określenia zwracać uwagę i jak wybrać oliwę na podstawie etykiety.

1. Zacznij od kategorii oliwy

Pierwszą informacją, której warto szukać, jest kategoria produktu. Jeśli na butelce znajduje się określenie Extra Virgin, mamy do czynienia z oliwą najwyższej kategorii, otrzymywaną bezpośrednio z oliwek i wyłącznie metodami mechanicznymi. Takie oznaczenie nie jest jedynie marketingowym hasłem – zasady stosowania poszczególnych kategorii oliwy określają przepisy Unii Europejskiej.

Dla oliwy Extra Virgin maksymalna wolna kwasowość wynosi 0,8 g na 100 g, a produkt musi również spełniać określone wymagania fizykochemiczne i sensoryczne.

Jeśli więc zastanawiasz się, jak czytać etykietę oliwy z oliwek, określenie kategorii powinno być jednym z pierwszych punktów kontroli.

2. Sprawdź pochodzenie oliwy

Kolejne ważne informacje na etykiecie oliwy dotyczą jej pochodzenia. W przypadku oliwy Extra Virgin oraz Virgin miejsce pochodzenia powinno znaleźć się na etykiecie. Może to być konkretny kraj, Unia Europejska albo informacja wskazująca, że produkt jest mieszanką oliw pochodzących z różnych państw.

Jeżeli zależy Ci na oliwie związanej z konkretnym regionem i producentem, czytaj te informacje szczególnie uważnie. Samo włosko brzmiące logo czy nazwa marki nie oznaczają jeszcze, że oliwki zostały zebrane i przetworzone we Włoszech.

Dobrym przykładem produktu, którego pochodzenie jest jasno określone, jest oliwa z oliwek Extra Virgin TERRAPETRE 0,5 l. Powstaje ona z różnych odmian oliwek uprawianych w Apulii i jest otrzymywana wyłącznie metodami mechanicznymi.

3. Data zbioru a data minimalnej trwałości – to nie to samo

Czy etykieta oliwy z oliwek powinna zawierać datę zbioru? Nie zawsze. Zgodnie z przepisami unijnymi rok zbioru może być podany dla oliwy Extra Virgin i Virgin, jeżeli cała zawartość opakowania pochodzi z jednego zbioru. Państwa członkowskie mogą dodatkowo wprowadzać szczegółowe wymagania dotyczące swoich produktów krajowych.

Dlatego brak daty zbioru sam w sobie nie oznacza, że oliwa jest złej jakości.

Nie należy też mylić daty zbioru z datą minimalnej trwałości. Pierwsza mówi o tym, kiedy zebrano oliwki, druga – do kiedy producent gwarantuje zachowanie właściwości produktu przy prawidłowym przechowywaniu.

4. Co oznacza „tłoczona na zimno” lub „ekstrakcja na zimno”?

To jedne z częściej spotykanych oznaczeń na oliwie, ale warto wiedzieć, co dokładnie znaczą.

Określenie „pierwsze tłoczenie na zimno” może być stosowane dla oliw Extra Virgin lub Virgin uzyskanych w temperaturze poniżej 27°C za pomocą tradycyjnego systemu pras hydraulicznych. Z kolei „ekstrakcja na zimno” dotyczy oliwy otrzymywanej poniżej 27°C poprzez perkolację lub wirowanie masy oliwkowej.

Samo określenie „Extra Virgin” pozostaje jednak najważniejszą informacją dotyczącą kategorii oliwy.

5. Czy warto szukać informacji o kwasowości?

Niska kwasowość może być interesującą informacją, jednak pojedyncza liczba nie powinna być jedynym kryterium zakupu. Co więcej, producent nie musi eksponować kwasowości na etykiecie.

Jeżeli maksymalna kwasowość jest podawana, przepisy wymagają przedstawienia razem z nią również innych parametrów jakościowych, takich jak liczba nadtlenkowa, zawartość wosków czy absorpcja promieniowania UV.

Dlatego jak wybrać oliwę na podstawie etykiety? Patrz na całość informacji, a nie tylko na jeden parametr.

6. Sprawdź skład – szczególnie przy oliwach smakowych

W przypadku klasycznej oliwy Extra Virgin sprawa jest prosta. Przy oliwach smakowych warto natomiast dokładniej przeczytać skład i sprawdzić, w jaki sposób uzyskano aromat.

Przykładem jest oliwa z oliwek POMARAŃCZOWA Extra Virgin 0,25 l. Jest to oliwa Extra Virgin z Apulii tłoczona razem ze świeżymi pomarańczami. W składzie znajduje się oliwa Extra Virgin oraz 6% świeżych pomarańczy. Można wykorzystać ją m.in. do sałat, ryb, krewetek, tuńczyka, a nawet deserów i wypieków.

To pokazuje, dlaczego czytanie składu jest szczególnie ważne przy produktach smakowych – pozwala sprawdzić, z czego rzeczywiście pochodzi deklarowany aromat.

7. Zwróć uwagę na sposób przechowywania

Światło i wysoka temperatura nie służą oliwie. Dlatego na etykietach oliwy powinna znaleźć się informacja o konieczności przechowywania produktu z dala od światła i źródeł ciepła.

Warto więc patrzeć nie tylko na samą etykietę oliwy z oliwek, ale również na opakowanie. Ciemna butelka lub inne rozwiązanie ograniczające kontakt oliwy ze światłem pomaga chronić jej właściwości podczas przechowywania.

Jak czytać etykietę oliwy? Krótka lista kontrolna

Przed zakupem sprawdź:

• czy jest to oliwa Extra Virgin,

• skąd pochodzi,

• czy podano region lub producenta,

• czy widoczna jest data zbioru lub informacje o zbiorach,

• jaki jest termin minimalnej trwałości,

• jakie dodatkowe oznaczenia na oliwie podaje producent,

• jaki jest skład produktu – zwłaszcza w przypadku oliw smakowych,

• jakie są zalecenia dotyczące przechowywania.

Im więcej konkretnych informacji podaje producent, tym łatwiej świadomie porównać różne produkty.

Etykieta oliwy – mała powierzchnia, dużo informacji

Wiedza o tym, jak czytać etykietę oliwy z oliwek, pomaga nie kierować się wyłącznie wyglądem butelki, chwytliwym hasłem czy ceną. Kategoria oliwy, pochodzenie, skład, sposób produkcji i dodatkowe oznaczenia pozwalają znacznie lepiej zrozumieć, jaki produkt wybieramy.

Następnym razem przed włożeniem butelki do koszyka poświęć kilkadziesiąt sekund na jej etykietę. A jeśli chcesz odkrywać oliwy Extra Virgin pochodzące z Apulii – od klasycznych po aromatyczne warianty smakowe – poznaj ofertę oliwazoliwek.online i wybierz oliwę dopasowaną do swojej kuchni.