❤️ Najlepsza oliwa z oliwek z Apulii - tajemnica smaku i zdrowia
Oliwa z oliwek extra virgin (EVO) to najwyższej jakości oliwa z oliwek otrzymywana metodą zimnej, mechanicznej ekstrakcji bez użycia rozpuszczalników lub metod rafinacji.
Oliwa z oliwek extra virgin (EVO) to najwyższej jakości oliwa z oliwek otrzymywana metodą zimnej, mechanicznej ekstrakcji bez użycia rozpuszczalników lub metod rafinacji. Zawiera nie więcej niż 0,8% wolnej kwasowości i jest oceniana jako mająca lepszy smak, z wyraźną owocowością i bez defektów sensorycznych. Oliwa z oliwek extra virgin stanowi mniej niż 10% oliwy w wielu krajach produkujących oliwę. W niektórych krajach środziemnomorskich odsetek ten jest znacznie wyższy.
Proces produkcji oliwy extra virgin pozwala zachować w oliwie wszystkie substancje naturalne zawarte w owocu, pozostawiając tym samym pierwotne aromaty i smaki, charakterystyczne dla obszarów uprawy i stosowanych odmian.
Oprócz właściwości smakowych oliwy z oliwek extra virgin, szczególne znaczenie mają jej właściwości odżywcze i zdrowotne.
Produkcja wysokiej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia jest zadaniem wyjątkowo trudnym i kosztownym. Wcześniejszy zbiór oliwek pozwala zachować więcej składników odżywczych i wydłuża okres przydatności do spożycia, ale plony są znacznie niższe niż w przypadku w pełni dojrzałych oliwek, które utraciły wiele ze swoich zdrowych składników.
Oliwy EVO mają najwyższą zawartość polifenoli takich jak:
