Proces produkcji oliwy z oliwek

Produkcja oliwy z oliwek to skomplikowany proces, który wymaga dużej precyzji i dbałości o szczegóły.

Produkcja oliwy z oliwek to skomplikowany proces, który wymaga dużej precyzji i dbałości o szczegóły. Pierwszym krokiem jest zbieranie oliwek, co odbywa się zazwyczaj w okresie od października do grudnia. Ręczne zbieranie owoców pozwala na selekcję tylko tych dojrzałych i zdrowych oliwek, co ma kluczowe znaczenie dla jakości oliwy. W niektórych regionach, w tym w Apulii, stosuje się także specjalne maszyny do zbioru, które minimalizują uszkodzenia owoców.

Po zebraniu oliwek następuje ich oczyszczanie i mycie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie oliwki są mielone, co prowadzi do powstania pasty oliwkowej. W tym etapie zachodzi kluczowy proces tłoczenia, który może być przeprowadzany na zimno lub na gorąco. Tłoczenie na zimno, preferowane w produkcji oliwy z najwyższej półki, pozwala na zachowanie pełni aromatów oraz wartości odżywczych.

Ostatnim krokiem w produkcji oliwy z oliwek jest dekantacja, czyli oddzielanie oliwy od wody i resztek stałych. Wysoka jakość oliwy z oliwek wymaga staranności na każdym etapie produkcji – od zbioru po butelkowanie. Dzięki temu oliwa z oliwek z Apulii cieszy się uznaniem na całym świecie, będąc symbolem zdrowego stylu życia i doskonałego smaku.